Цигани бродят из Балкана за трюфели

Цигани обхождат Еленския балкан, за да търсят „златни” трюфели. Най-скъпите гъби в света растат от началото на лятото до края на есента, но сега през месеците септември – ноември са най-качествени и ароматни и цената им е най-висока. Търговците, които изкупуват гъби в региона, дават за есенен трюфел по 250 лв. за кило, че и нагоре. Ако гъбата е брана през май – юни, цената й е не повече от 70 до 100 лв. за кило. Според търговците на гъби едно семейство, което знае къде да търси скъпата гъба, на ден може да си докара и до пет стотака, че и повече.

За откриването на трюфелите се използват специално обучени кучета, а в някои страни и прасета, тъй като те се намират под нападалите листа в гората, на 5 – 6 см навътре в земята. Местните цигани обаче не разполагат с подобни обучени животни и екстри. Затова те обикалят по горите с пръти с чаталче на края, с които ровят есенните листа и внимателно проверяват за подземни гъби. Трюфелите растат на цели туфи, така че номерът е човек да попадне на подобна туфа. Онези от гъбарите, които са от години в занаята, знаят местата, където има такива, и лесно ги откриват. За останалите остава да разчитат повече на случайността и късмета.

Цената на трюфелите зависи от вида и качеството им. Те биват три вида – черни, бели и червени, като най-рядко се срещат и затова и най-скъпи са белите трюфели. Трябва да се знае обаче, че както и при повечето от останалите гъби, така и тук има фалшиви трюфели, които не са отровни, но нямат вкусовите качества и аромата на истинските.

Най-търсени са трюфелите, които са от 25 – 30 грама нагоре и са много ароматни. Те се изнасят директно за Италия и Франция. В някои страни като Италия за събирането на трюфели се изисква специално издадено разрешително. У нас обаче всеки може да рови на воля из горите и да търси този вид гъби.

Според запознати в България най-голямо количество трюфели имало в Лудогорието и в района на Шуменското плато, а с тяхното търсене ежегодно се занимават над 1000 човека, които си докарвали доста прилични сезонни доходи от тях.

Иван ГЕОРГИЕВ