Сирене с трюфели на търновски шеф-готвач спечели златни медали на международно кулинарно изложение
Станимир Радичев има планове да обогати уникалния продукт с още няколко оригинални съставки
Уникалните козе и краве сирене с трюфели смаяха журито на Международното изложение на храни, напитки, хотелско и ресторантьорско оборудване „Месомания“ в София. Иновативният продукт е патентован и изцяло създаден по идея на търновския майстор-готвач Станимир Радичев. Кулинарът представи своите деликатеси и технологията по приготвянето им, а оценяващите му отредиха два златни медала в категорията, в която се състезаваше. Форумът се проведе за 23 пореден път в бизнескомплекса „Интер Експо център“ в периода 9 – 12 ноември и привлече участници от Южна Корея, Полша, Австрия, Испания, Унгария, Германия, Катар и други. Общият брой на състезателите надхвърляше 400, а публиката бе от 20 000 души.
Шеф-готвачът Радичев разказа, че сред изискванията били представянето не само на технологичната документация, но и резултатите от всички лабораторни изследвания за качеството, годността и безопасността на продуктите. „Комисията от оценяващи премина през всички щандове с участници, разпита как са приготвени кулинарните ни творби и ги дегустира. Споделиха, че за първи път опитват такъв вкус и не успяха да го сравнят с друг. Бяха категорични, че сирената с трюфели са очаровали сетивата им“, разказа търновецът. Тази компетентна оценка зарадвала Станимир, тъй като журито било в състав от видни експерти с научен и практически опит в кулинарията.
Макар да бил уверен в уникалността на своите продукти, нямал очаквания да бъде отличен с награда. Смятал, че като почти всичко в България, и този форум е предварително нагласен и медалите се купуват. Резултатите от надпреварата обаче напълно опровергали мнението му. Шеф-готвачът Радичев взел два златни медала за своите деликатеси, преборвайки останалите 45 претенденти в категория „Интерфууд енд Дринк“. Други отличени иновативни продукти са лютеница от мед, сладко от рози и малини, небелен сусамов тахан и други.
Търновецът си спомня с усмивка началото на своята успешно реализирана идея за кулинарен шедьовър от нестандартно съчетаеми на пръв поглед съставки. Тя води зараждането си от приятелско събитие, на което бил поканен и искал да впечатли компанията. „Един от присъстващите се занимава с отглеждане на кози край Севлиево и донесе сирене за трапезата, друг, който има бизнес за производство на трюфели, даде трюфели и ме помолиха да сготвя нещо с тях. Тогава ми дойде идеята да ги съчетая”, разказа Станимир. Неговите приятели приветствали хрумването и изразили готовност да осигурят необходимата суровина за създаването на продукта. Първият опит за приготвяне на козе сирене с трюфели не се получил както очаквал. Едва на петия път майстор-готвачът успял да направи своя шедьовър точно според представите си. С това обаче не приключили спънките пред реализирането му на големия пазар. Дълго време издирвал мандра, в която да се осъществява технологичният процес. После бил изправен пред десетки лабораторни изследвания и едва след като пробите доказали безопасността на сиренето, успял да се сдобие с необходимите документи за предлагане в търговската мрежа.
Към днешна дата шеф-готвачът не спира да търси развитие на идеята си за уникалния продукт. Казва, че иска да добави към него още съставки и така да успее да задоволи и най-претенциозния вкус на потребителите. Последно пробвал да сложи към сиренето с трюфели мед, но се оказвало, че хрумването не е приложимо на практика поради несъответствие в свойствата на съставките по време на технологичния процес.
Галина ГЕОРГИЕВА
