Шеф готвачът Светлозар Георгиев: „Нетлъсто месо два пъти в седмицата, два пъти риба, останалите три дни повече плодове и зеленчуци”
„НОВИТЕ ТЕНДЕНЦИИ В КУЛИНАРИЯТА НА ШЕФ ГОТВАЧИТЕ СА НАСОЧЕНИ КЪМ ПРЕДЛАГАНЕТО НА БИОХРАНИ И ЗДРАВОСЛОВНИ РЕЦЕПТИ. Правилното хранене е изключително важно и лично аз познавам хора, които само с правилно хранене и използването на качествени продукти, са успели да се излекуват от тежки заболявания, включително и от рак”, разказа за „Борба” един от най-добрите шеф готвачи у нас – Светлозар Георгиев, който гостува за първи път във Велико Търново. Поканата за визитата му бе от голяма търговска верига, за да презентира различни начини за приготвяне на специалитети с месо от български производители. Светлозар Георгиев е обиколил целия свят, учейки се от най-добрите в бранша. Работил е също и на 5-звезден круизен кораб, пътуващ по река Дунав.
Кулинарният виртуоз е категоричен, че здравословното хранене включва използване само на пресни плодове и зеленчуци и месо, както и подправки. А най-здравословната кухня безспорно е средиземноморската, включваща консумация на много риба, морски дарове и зехтин. Лично той е любител на френската кухня, която полага основите на съвременната кулинария.
Месото не бива да бъде изключено от храненето, защото съдържа полезни и незаменими за човешкия организъм вещества, съветва кулинарният майстор. Все пак съветът му е да не се прекалява с него, добре е да се консумира нетлъсто, чисто месо два пъти седмично, два пъти риба и останалите три дни да се заложи на повече плодове и зеленчуци. Шеф готвачът разказва, че от своето хранене почти напълно е изключил хляба и тестените изделия, закуската и вечерята му са леки, но за сметка на обяда, който е най-сериозното му хранене за деня, за да му осигури достатъчно енергия.
„Богатите хора предпочитат да ядат много риба и морски дарове. Не случайно в Средиземноморието хората живеят по-дълго, именно заради честота консумация на зехтин, риба и морски дарове. Българската кухня е много тежка, тъй като навремето семействата са били с много деца, работата е била тежка и хората са се нуждаели от повече калории. Но днес вече не е така и е добре храната да бъде по-лека”, съветва шеф Георгиев. Допълва, че макар и трудно, у нас постепенно набира популярност т.нар. молeкулярна кухня, която представя продуктите по един по-различен начин. При нея всеки продукт може да смени формата си – от течен да стане твърд и обратното. Този стил е по-предпочитан в столицата, където хората обичат да експериментират и са по-отворени към новостите.
Весела БАЙЧЕВА
