Култово търновско заведение стана „Бар на читателите“ в национална надпревара

Собственикът на Tequila BAR Funky Monkey шашнал колегите си в София с машината си за коктейли

КУЛТОВОТО ЗАВЕДЕНИЕ TEQUILA BAR FUNKY MONKEY ВЪВ ВЕЛИКО ТЪРНОВО ПОБЕДИ В КАТЕГОРИЯТА „БАР НА ЧИТАТЕЛИТЕ“ В НАЦИОНАЛНИЯ КОНКУРС „Бар на годината, Бакхус“, организиран от едноименното списание „Бакхус“. Надпревата се провежда за първи път и само в четири състезателни категории. Има отличие и за цялостен принос. Великотърновският бар е единственото извънстолично заведение, което попада в класацията, останалите четирима победители са само софийски барове.

Системата на оценяване на най-добрите барове в цялата страна е била заимствана и адаптирана от престижен европейски конкурс. Специално събрано жури само от професионалисти в бранша и екипът на сп. „Бакхус“, са изготвили критерии за оценяване и са номинирали широк списък от барове в страната, които ги покриват. Финалният списък обаче е бил оформен от журито и резултатите от анкета, проведена сред 80 души бармани, собственици на барове, вносители, дистрибутори и други хора, които са тясно свързани с бранша, разказват Иван Попов и Дарина Колева, собственици на Tequila BAR Funky Monkey. Те признават, че са особено щастливи от наградата, защото „Бар на читателите“ е категория, в която гласува широката публика онлайн. При това гласуването е ставало само по имейл, а не в система, която да позволява безразборно пускане на гласове.

Церемонията по награждаване на най-добрите български барове се е състояла в София и е била съпътствана и от програма с мастър класове.

Специално за събитието е бил построен огромен бар с 10 работни места – по едно за всеки от 10-те най-култови бара в България. Едно от тези места е било за Иван, който е приготвял един от авторските си коктейли, наречен „Здравко“. Името на напитката идва от факта, че в нея има сок, извлечен от растението здравец. „Извличането става бавно и по специално технология, която изисква листата да бъдат накълцани на изключително дребни парченца. Освен това има водка, лимонов сок и сух вермут. Коктейлът става с прекрасен зелен цвят, което е търсен ефект, защото е доказано, че клиентите често избират питието си и по цвят. Там обаче „Здравко“ не успя да блесне с цвета си заради луминесцентното осветление. Затова пък спечелихме аудиторията с качеството на коктейла“, разказва Дарина.

И допълва, че там двамата успели да впечатлят останалите и с още един авторски коктейл, наречен Handy man. Превежда се като „Сръчен“ и е посветен на работническата класа. Защото съдържа тъмна бира, която някога е била най-евтината напитка и е била достъпна за работниците. Била е и много калорична и така е била и храна, и питие за тях. Сега, разбира се, е различно, защото тъмната бира е от по-скъпите бири. Освен бира в коктейла има бърбън, ангустура битер, което е горчива ароматна настойка от растения. Коктейлът завършва с пяна от българска ябълка и белтък.

МАШИНАТА ЗА OLD FASHIONED КОКТЕЙЛИ, КОЯТО ИВАН САМ Е ИЗМАЙСТОРИЛ, СЕ ПРЕВЪРНАЛА В НАЙ-ГОЛЯМАТА АТРАКЦИЯ ПО ВРЕМЕ НА МАСТЪР КЛАСОВЕТЕ. Машината е единствена по рода си в целия свят. Съществуват още не повече от 4-5 машини, но те са от типа шейкър и не могат да направят тези Old fashioned коктейли. „Това са коктейли, които, най-общо казано, се бъркат, а не се разбиват с шейкър. Тези коктейли са се появили в началото на XIX в. Първият такъв е съдържал само алкохол, захар и билкова тинктура“, разказва Иван, който миналата година влезе в топ 10 на едно от най-престижните световни състезания в бранша World class.

Около месец почти денонощен труд е вложил Иван в изработването на машината, която вече е обект на много оферти. Събрал я е от подръчни материали. Питиетата се наливат в две големи колби, които Иван взел от химическа лаборатория. Има още няколко медицински уреда, както и част от скоростна кутия от автомобил. От нея барманът изработил една поставка.

„Не се продава тази машина. Поне не, докато не направя следващата й версия – подобрена и още по-интересна. Който иска да опита коктейл от нея или пък сам да си направи напитка, да заповяда във Велико Търново и при нас. Тя всъщност е повече за атракция“, признава Иван, който в софийския бар е спретнал един от авторските си коктейли няколко дни след участието си в майсторските класове на „Бакхус“, бил и гост-барман в друго култово заведение – „Спутник“, където също приготвял авторски напитки.

Сашка АЛЕКСАНДРОВА