748 четения

Кмет и топготвач приготвиха заедно сухиндолски салтанати

Иван Звездев и Пламен Чернев шашнаха със саблен суджук, джолан в гърне и телешка глава на фурна

 

КУЛИНАРНА ДЕМОНСТРАЦИЯ, НАРЕЧЕНА СЪС ЗАБАВНОТО ИМЕ „СУХИНДОЛСКИ САЛТАНАТИ С УНИКАЛНИ РЕЗУЛТАТИ“, НАПРАВИХА ЗАЕДНО известният български готвач Иван Звездев и кметът на община Сухиндол инж. Пламен Чернев. Шоуто беше част от тазгодишните тържества, посветени на Трифон Зарезан, а майсторското готвене ще бъде излъчено в специалния канал на Звездев в Youtube.

Екипът на популярния готвач засне впечатляващи рецепти, които бяха приготвени от инж. Пламен Чернев. Той започна демонстрацията с домашна разядка от кисели краставички, цедено мляко и орехи. Продуктите бяха смлени с ръчен миксер, а готовото мераклийско мезе беше гарнирано с маслини. Инж. Чернев поясни, че в разядките не се слага чесън, тъй като сухиндолци предпочитат да го използват в останалите ястия.

ПРЕДЯСТИЕТО, КОЕТО КМЕТЪТ ДЕМОНСТРИРА ПРЕД ЕКИПА НА ИВАН ЗВЕЗДЕВ, БЕШЕ ТРАДИЦИОННИЯТ СУХИНДОЛСКИ СУДЖУК ВЪВ ФОРМАТА НА САБЯ. За зрителите беше показан суров и сушен вариант. „Храната е била приготвяна от жените и е слагана в специална торба и е изпращана на мъжете им за из път. Първото нещо, което домакинята е слагала, е погачата. Не е пропускала лютите чушки и лютеницата. Не са имали машинки да я правят, затова са я стъргали на ренде. Обикновено жените са приготвяли сух суджук, пресен суджук и кюфтенце, в което преобладава телешкото месо. Всичко това се гарнира с червено вино и се поставя в торбата“, разясни следващото си ястие инж. Пламен Чернев. Той разказа, че голямата тайна при печенето на суджука е, че той не се реже, преди да се сложи на скарата, за да запази сочния си сок.

Инж. Пламен Чернев показа и как се прави свински преден джолан в гърне. Мръвката беше предварително шпикована с чесън и моркови, а в глинения съд бяха наредени нарязани на едро зеленчуци. Бяха поставени и задължителните подправки за подобен тип ястие.

Най-интересната рецепта, която инж. Чернев представи обаче, беше телешка глава на фурна. Тя също беше шпикована с различни зеленчуци. Специално беше овкусен и телешкият език, който в Сухиндол се счита за изключителен деликатес. Главата беше поставена в хартиена торба, както се е правила рецептата от години насам. А крайните резултати от готвенето бяха уникални, също като всеки сухиндолски салтанат.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

error: Съдържанието е заключено!