Счетоводителка върти единствената механа в Полски Тръмбеш – „При Божека”

Тодор Славея е главният певец на заведението, но канят изпълнители от цялата страна, а местата за Нова година са заети отдавна

 

ЦЯЛА ФАМИЛИЯ РАБОТИ В ЕДИНСТВЕНАТА МЕХАНА С ЖИВА МУЗИКА в Полски Тръмбеш. Повечето от стопаните са счетоводители и само дами. Заведението се казва „При Божека”, работи само в петък и събота и се пука по шевовете. Основният певец е прочутият Тодор Славея, но съдържателите канят често изпълнители от цялата страна. Местата в механата, които са 70, отдавна са заети за посрещането на Нова година 2023 г., а кувертът е само 95 лв., но менюто е уникално и придружено с Дядо Коледа, Снежанка и хора до зори.

ШЕФКАТА Е ДЕНИЦА ГАНЧЕВА, КОЯТО Е СЧЕТОВОДИТЕЛ В МЕСТНА счетоводна къща. Заедно с Деница във фамилния бизнес уикенд участват нейната половинка Пламен Василев – Божека, на когото е кръстено заведението сега. В кръчмарския бранш участва братът Станислав Ганчев, съпругата му Цветомира, която също е счетоводител и главен готвач с мерак и голяма фантазия. Майката на Деница и Станислав помага също в начинанието. Децата на Деница и брата Станислав също помагат през свободното си време, като в този бизнес се включва и 17-годишният син на Деница Иван Георгиев, който наскоро стана известен като единствения български ученик, стигнал до финали на международна олимпиада по английски в Рим благодарение на учителката си Галя Бринтнол. При възможност в семейния бизнес се включват и децата на Станислав и Цветомира – Моника е на 13 г., а Стефани е на 8 г.

ПЕЧЕЛЯТ КЛИЕНТИ С КУХНЯТА, ПРЕДЛАГАТ ДОМАШНА БИСКВИТЕНА ТОРТА

 

НАЧИНАНИЕТО СТАРТИРАЛО ПРЕЗ ОКТОМВРИ 2020 Г., но след един месец механата била затворена заради пандемичната ковид криза, разказва Деница Ганчева. После механата започва работа през март 2021 г. и предлага вкусна храна и жива музика само петък и събота. Навремето покойният баща на Деница бил кръчмар, но тя никога дори не си е помисляла, че един ден ще върти механа през свободното си време и за удоволствие. Пламен Божека има транспортна фирма с един камион и сам си е шофьор. Братът Станислав работи във фирма „Агроком”, а съпругата му Цветомира е в счетоводната къща при Деница.

„Старите наематели ми бяха приятели и аз често идвах тук. Като им изтече договорът, решиха да оставят заведението и аз реших да опитам, но това ми беше напълно непознато и изпитвах страх от провал. Пък и да работиш с хора е много трудно. В началото стартирахме с готвачка от В. Търново, която ни изготви менюто, но й беше трудно да пътува и се отказа. Така после тази мисия пое снаха ми Цветомира и сега е главен готвач, като има и помощник – Сашка. Така лека-полека стана семеен бизнес и сега помагат всички. Механата е собственост на мъж, когото всички наричат Моряка, но реално никога не е бил моряк”, разказва 40-годишната Деница.

Тя подчертава, че печелят клиенти предимно с кухнята си. Специалитет на заведението е свински печен джолан, готвят също свински карета в гъбен сос, шашлик, сачове, салати. Идеи за менюто постоянно дава 34-годишната Цветомира, която измисля нови неща и много обича да украсява чиниите нестандартно, готвенето и украсата са нейното хоби. Отскоро за десерт се предлага гофрета. Самата Деница лично приготвя бисквитената торта. Прави я в четвъртък вечерта, за да е готова за петък вечер. Младата счетоводителка предлага бисквитена торта с маскарпоне и я прави само за 40 минути. Признава с гордост, че този десерт никога не е достатъчен за клиентите. Освен гофретата и бисквитената торта от няколко месеца в менюто се предлага и чийзкейк.

За Нова година менюто пък е отново уникално – баница с късмети, които слагат племенниците, в основното блюдо влизат и домашни сарми, които приготвя мама Дари, миналата година купонът е продължил до зори с хоро на улицата, Дядо Коледа и Снежанка и фойерверки.

ОСНОВНИЯТ ПЕВЕЦ ТОДОР СЛАВЕЯ Е ОБИКОЛИЛ СВЕТА, ИМА ДВА АЛБУМА

ОСВЕН С КУЛИНАРНИТЕ ИЗКУШЕНИЯ ТОВА ЗАВЕДЕНИЕ Е ИЗВЕСТНО И С ЖИВАТА МУЗИКА. ТОДОР ТОДОРОВ – СЛАВЕЯ Е ОСНОВНИЯТ ПЕВЕЦ В МЕХАНА „ПРИ БОЖЕКА”. 48-годишният певец е обиколил целия свят, пее всякакви песни, но не обича само бавните и с трудни елементи. Освен всичко друго вече е и щастлив дядо на 4-годишно внуче. Сега той работи като охрана към „Булгартрансгаз” в Полски Сеновец и е пристрастен към фитнеса, където ходи всяка свободна минута. Доскоро се е занимавал и с отглеждане на породисти кучета в дома си в Раданово, където живее. Участвал е в доста изложби на кучета и има награди.

ТОЙ ПЕЕ ВЕЧЕ 30 ГОДИНИ ПО РЕСТОРАНТИТЕ И има много почитатели и приятели по целия свят и в страната. Прякорът му излязъл още в училище в Раданово, когато ходел да пее по фестивали и конкурси и пеел като славей. Започнал с народни песни, но сега пее всичко – български, сръбски, гръцки песни и какво ли още не. Самоук е, но баща му Милчо бил акордеонист в оркестър „Съзвездие” от Полски Тръмбеш. Тодор дълго време е пял с този оркестър, пял е в „Полянци”, където бил солист, и после поел по кръчмите. Петък и събота е в „При Божека”, в неделя го викат по рождени дни и сватби, обичат го бабите от пенсионерските клубове, най-вече в Свищовско. Казва, че няма конкуренция.

12 г. е бил певец във Варна с оркестър „Здравец”, където има издадени два албуми с народна музика. Една година е пял в Амстердам, ходил е по сватби в Австрия и Германия. Все на български сватби на българи на гурбет. После се завръща в родния край и остава тук. Така е сбъднал една от мечтите си – да има къща и да живее на село, защото смята, че вече достатъчно е обикалял.

Освен него в механата пеят и свирят и много други известни изпълнители, Деница Ганчева кани оркестри от страната, за бъде купонът в петък и събота още по-приятен редом с чудесните блюда. През ноември гост на заведението е бил Орхан Мурад, поканен от юбилярка.

Нели СУКОВА

Сн. личен архив