Сладолед по тайландски е последният опит на търновец да създаде свой успешен бизнес в родината

Най-големите почитатели на вкусния десерт са американски и френски туристи

 

ТРИ МИНУТИ ОТНЕМА НА ТЪРНОВЕЦА ИВАЙЛО ГИНЧЕВ ДА ПРИГОТВИ СЛАДОЛЕД

по тайландска рецепта, който гали сетивата и носи блаженство за небцето. Предприемчивият болярин приготвя своя неповторим студен десерт на Самоводската чаршия и ежедневно става атракция за туристи от цял свят. Това, което най-силно привлича желаещите да вкусят сладкото изкушение, е, че забъркването на съставките става пред очите им, по оригинален начин и се поднася под формата на рулца. Отзиви за сладоледа на Ивайло има в няколко водещи чуждестранни туристически сайта, където доволни хора изказват суперлативи по адрес на търновеца.

Ивайло никога преди не се е занимавал със сладкарство и кулинария.

По образование е учител по физическо възпитание, но реално не е практикувал професията в училище. Дълги години е спортувал волейбол, а след това станал волейболен съдия. Живял е в Малта, Русия и Великобритания и преди 5 години се завърнал обратно в България. Пристигането му се случило малко преди пандемията от коронавирус. Известно време се трудил в куриерска фирма, но след това се насочил към туристическия бранш, в който си изкарвал прехраната години наред в чужбина. Станал мениджър на петзвезден хотел у нас, където един ден имало презентация на машината, която се използва за приготвяне на сладолед по тайландски. Бил възхитен от иновативния прочит на сладкия десерт и допуснали съоръжението за работа в хотела. Редовно създавал и похапвал от своите вкусни творения и в края на летния сезон пожелал да купи уреда. Началото на 2023 г. напуснал хотела и впоследствие му хрумнало да стартира свой малък бизнес със сладолед в старата столица.

„От 3 месеца се занимавам с това препитание. Тази дейност е популярна във Варна и Бургас, където се плаща наем за ползване на общинско място. Аз съм позиционирал машината си в ресторант на Самоводската чаршия и всеки, без значение дали е посетител на заведението, или не, може да си купи сладолед. Това е последният ми опит да създам свой успешен бизнес в родината, който да ме задържи за постоянно в България. Досега винаги съм работил за други хора“, сподели Гинчев.

Мечтае да закупи няколко кемпера, с които да обикаля по търновските паркове и да предлага сладолед.

Признава, че за момента подобна инвестиция е непосилна за него и се надява на спонсорство от по-заможни хора, които да му дадат рамо. Следващата стъпка е да обучи още хора и препитанието му да се разрасне.

Основните суровини, които използва, са сметана и мляко. След това по избор на клиента може да добави шоколад, карамел, мед, плодове и бисквитки. Дава възможност за влагане от 3 до 5 продукта. Заредил е щанда си с банан, круша, киви, ябълка, ягоди, малини, къпини, лимон и лайм.

Първо слага течните съставки и след това подрежда избраните от клиента добавки. Машината за секунди достига до минус 25 градуса и замразява сместа върху специален плот. След това я разбива с шпатула, отново има процес на замразяване и накрая събира сладоледа във формата на рулца.

„Няма нужда да е претрупано от съставки, защото иначе не се усеща вкусът на всички продукти. Имам идея да предлагам и протеиново меню, за да може и хората, които спазват хранителни режими, да опитат без угризения за поети ненужни калории. Когато има разнообразие, има и търсене“, казва Ивайло.

Търновецът разкри, че най-големи фенове на сладкия десерт са американски и френски туристи.

Лично те му показали техни коментари в туристически сайтове, в които твърдят, че „в цял свят са яли сладолед, но такъв никъде не са хапвали“.

Ентусиазмът за работа на болярина е толкова голям, че вече 63-ти ден поред не спира да се труди без почивка. Всяка сутрин застава на работния си пост в 9:30-10:00 ч. и докъм 22:00 остава на разположение на клиентите.

Гинчев вярва, че и през зимата ще има търсене на сладкия десерт, защото любителите на сладолед не се интересуват от сезона.

„Също като пържолите – ако обичаш мръвка – ще похапваш и зиме, и лете“, разсъждава той.

Галина ГЕОРГИЕВА