Денят на християнското семейство и на православната християнска младеж започва да се чества преди 95 години

На 21 ноември Българската православна църква чества Въведение на Пресвета Богородица в храма, празник, известен с краткото наименование Въведение Богородично.

С решение на Св. синод от 1929 година той се отбелязва и като Ден на християнското семейство и на православната християнска учаща се младеж.

Идеята е да се изтъкне семейството като основен фактор за възпитаването на християнски добродетели: вяра, благочестие, почит и уважение към родителите Така преди 95 години старостолични, както и целият български народ започват да почитат деня като двоен празник, съчетаващ църковния канон с народните вярвания и обичаи.

След празничната служба във всички търновски храмове родителите заедно с незадомените си деца се завръщат у дома. Събрани около трапезата на чаша вино, топла пита и вкусна гозба, предшествениците ни честват здравата връзка помежду си и символично канят Божията майка да внесе мир, любов и разбирателство в дома им. Тъй като Денят на християнското семейство попада в периода на коледните пости, се разрешава храна, която не е от животински произход. По изключение може да се консумира риба, както и морски дарове (октопод, миди, скариди, калмари, рапани).

Великотърновци предпочитат ястия с риба, предимно бяла, както и скумрия.

На тоя ден шаранът също е на особена почит, но обикновено не се приготвя прочутият нашенски рибник, защото е „запазена марка“ за Никулден. Обичаната и достъпна риба се пече или пържи с олио, може и зехтин. Ако в предходните дни времето е дъждовно, децата събират охлюви, а за празника изкусните търновски домакини ги приготвят с ориз или на яхния. В някои домове освен риба се готвят и постни зелеви и лозови сарми и пълнени постни чушки – ястия, характерни за Бъди вечер. За малчуганите се правят вкусни лакомства, но без яйца и мляко. Задължително на трапезата се сервира тиквеник. Много популярни и обичани от всички са малките питки, намазани с домашен мед. Празничната трапеза не се раздига, защото се вярва, че Богородица посещава дома, гощава се и благославя семейството.

В миналото на тоя ден великотърновци не си ходят на гости, тъй като цялото внимание се насочва само и единствено в общуването между родителите и децата – най-близките и обичани хора.

Едно от любимите занимания на 21 ноември е гадаенето за времето през цялата следваща година. Ако е топло и слънчево, зимата ще е люта, лятото ще е сухо, а плодородието – слабо. Но ако вали дъжд или сняг, зимата ще е снежна, лятото – дъждовно, а реколтата – богата.

За празника старостоличани задължително си купуват вещ с капак, за да не избяга семейното щастие и домът да е благословен със здраве и благополучие.

Любопитен и малко известен е фактът, че на този ден в миналото е абсолютно забранено да се шият и плетат (или отнесено към нашето съвремие – купуват) мъжки дрехи. Предшествениците ни вярват, че това ще доведе до болести и нещастие за цялото семейство.

СТАРИ ТЪРНОВСКИ РЕЦЕПТИ ЗА ПРАЗНИЧНАТА ТРАПЕЗА

Печена бяла риба

Продукти: (Посочените продукти се отнасят за един брой бяла риба). Бяла риба (броят на рибите зависи от големината и числеността на семейството), 1 с. л. зехтин, 1 бр. лимон (желателно е да е домашно отглеждан), 1/4 с. л. сол. Приготвяне: Рибата се почиства и се отстранява централната кост. Посолява се и двете й части се слагат да се пекат в добре намазана със зехтин тава, може да се налее и малко вода.

Докато се пече рибата, лимонът се изстисква и се смесва със зехтина. След изпичането рибата се залива с така приготвената марината. По желание може да се нареже на дребно чесън, за предпочитане зелен. Овкусява се и с млян черен пипер.

Охлюви с ориз

Продукти: около 600 -700 г охлюви (почистени), 3 ч. ч. ориз, 130 г олио, 2 моркова, 2 глави лук, целина, бахар, дафинов лист, черен пипер, сол и магданоз – на вкус.

Приготвяне: Предварително събраните охлюви се поставят в дълбок съд с капак, който се затиска с тежест. Престояват едно денонощие. Изваждат се и се измиват.

Накисват се за около 2 часа във вода, като се поръсват с брашно, оцет и сол. След това се измиват с няколко води. Варят се във вода около 30 минути, изваждат се от черупките и се почистват, като се отстранява задната черна част. Връщат се обратно в тенджерата, добавят се моркови, целина, бахар, дафинов лист и черен пипер. Като поврат около час и половина, охлювите се изваждат. Лукът, нарязан на дребно, се запържва, добавя се предварително изкиснатият за около 20 минути ориз, задушава се, прибавят се охлювите (цели или нарязани на парчета). Сместа се посолява, обръща се няколко пъти и се залива с бульона в съотношение 1:3. Готовото ястие се поднася поръсено със ситно нарязан магданоз.

Питки с мед

Продукти: 600 г брашно, 1 с. л. захар, 1 ч. л. сол, 30 г прясна мая, 300 мл леко топла вода, 2-3 с. л. олио – по желание може и зехтин, мед за намазване, за предпочитане акациев.

Приготвяне: Маята заедно със захарта и 2 с. л. брашно се разтваря в топлата вода. Оставя се да втаса на топло за около 10 минути.

Брашното и солта се пресяват в купа, прави се кладенче и в него се изсипват втасалата мая и олиото. Замесва се тесто ( при необходимост се добавя още топла вода или брашно) и се оставя да втаса на топло.

Когато то стане готово, се разделя на части и всяка от тях се оформя като питка. Питките се нареждат на разстояние една от друга в тава и се оставят отново да втасат.

Изпичат се, след изваждането им от фурната се поръсват леко с вода и се покриват с кърпа. След омекването им се намазват с мед.

Тодорка НЕДЕВА