Търновецът Иво Балевски прави хранителни добавки с шипка и продава билката по целия свят
Мечтата му е да отиде на Южния полюс с Христо Пимпирев, за да изследва ефекта на свои продукти в студа
ТЪРНОВЕЦЪТ ИВО БАЛЕВСКИ Е ЕДИНСТВЕНИЯТ У НАС, КОЙТО СЪЗДАВА ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ НА ОСНОВАТА НА ШИПКА.
Занимава се с тази билка вече 10 години и освен добавки разработва още брашна, масла и козметика. Изнася продукцията си в близо 10 страни по света, а сега се опитва да стъпи на пазарите в Саудитска Арабия, Япония и Южна Корея.
Създал е напълно безотпадно производство, а топлоенергията идва от власинките в шипката. „Доказахме лабораторно, че 1 кг от този мъх произвежда 4612 килокалории топлинна енергия. В 1 тон шипки има 100 кг от този мъх и той е достатъчен да бъде изсушен този един тон. Използваме и слънчевата енергия, всъщност цялата ни електроенергия е от слънцето. Остатъчната изнасяме на пазара на зелена енергия. А от началото на 2023 г. всички наши продукти са без въглероден отпечатък“, допълва Иво Балевски. И уточнява, че бизнесът е семеен на две фамилии – Балевски и Кирови.
Всичко започнало през 2013 г. съвсем случайно, както повечето интересни и вълнуващи приключения, казва Иво, и разказва, че тогава успешно развивал хотелиерски бизнес, но искал да диверсифицира дейността си.
И така, докато се чудел с какво точно да започне да се занимава, той попаднал в едно сунгурларско село и видял човек да сее. „Тогава се спрях при него, не мога да обясня точно защо, и го попитах какво сее. И той каза: „Ами шипка“. Стана ми много интересно и започнах да чета за шипката и така разбрах, че в световен мащаб има около 30% недостиг на шипка“, усмихва се Иво.
Първата му идея била да започне да се занимава с трайни насаждения, после обаче идеята му бързо пораснала и той насочил усилията си към преработката на шипка. „За да развивам трайни насаждения, ми трябваше територия от поне 200 декара. В нашия район земите са много разпокъсани и не можах да намеря толкова земя на едно място. Попаднах на такива парцели в Южна България, но аз тук, шипката ми там, пътуване, работници, контрол, управление, беше толкова сложно, че не си струваше. Затова реших да преработвам, но не просто да продавам сушена шипка. Не че няма пазар, има и основният пазар е в Германия, където после правят основно чайове и брашна. Това и аз мога да го правя и така се захванах с изграждането на преработвателно предприятие“, допълва Иво Балевски.
Две години правил проучвания относно грешките, които се допускат в този бранш, за да създаде най-правилната технология на сушене.
Защото сушенето е най-важният момент в обработката на билката. От всичко, което прочел, установил, че повечето от тези, които се занимават с шипка, сушат бързо и на високи градуси, а точно тогава се губят ценните свойства на шипката. Затова неговата технологичната линия е така направена, че да суши при 50 градуса – температурата, при която се съхраняват всички витамини и минерали.
ЧЕТИРИ ОСНОВНИ ПРОДУКТОВИ ЛИНИИ ПРОИЗВЕЖДА КОМПАНИЯТА „БАЛЕВСКИ И КИРОВ“ – храни, козметика, хранителни добавки и билкови екстракти в шипково масло.
Без добавена захар са всички мармалади, които Иво произвежда. Вместо вода в три вида мармалад влага натурални сокове от ябълка и фурма и сладостта на мармаладите се определя от сладостта на соковете. Ако сте любопитни, има и шипков мармалад с парченца арония. Класическият шипков мармалад, който беше най-големият хит в магазините ни преди 30 г., е най-продаваният вариант. Подсладен е с плодова фруктоза. Цялата серия мармалади е подходяща за диабетици поради липсата на добавена рафинирана захар.
Шипката е в основата и на всички хранителни добавки под формата на брашна и масло. В производството не се използва лактоза, защото шипката е много богата на биофлавоноиди. Това са биологично активни растителни полифенолни съединения, известни като флавоноиди. Открити са за първи път през 1936 г. от Нобеловия лауреат Алберт Сент-Дьорги, който първоначално ги означава с обобщаващото име „витамин Р“. Съдържат се основно в плодовете и зеленчуците, както и в храни като тъмния шоколад и виното и притежават силно антиоксидантно действие и блокират разрушителната сила на свободните радикали.
„По ковидно време се появи хранителната ни добавка с шипка, ехинацея, черен бъз и кръвен здравец. Тогава основен проблем беше сатурацията. Кръвният здравец подпомага възпроизводството на червени кръвни телца, а комбинацията от четирите билки подпомага преноса на кислород и усвояването на желязо, което пренася кислорода на клетъчно ниво.
Получи се чудесна добавка, която също засилва имунитета“, обяснява Иво Балевски, и не крие, че това е един от топпродуктите, с които особено се гордее. Другият е брашното с колаген Peptan.
Иво е способен да говори за хранителните добавки и за шипката с часове и да разказва за различни научни изследвания, които доказват какво богатство е тази билка. Разказва за комбинациите, които сам прави, и не крие, че е много щастлив, когато получава писма и отзиви от хората, които се доверяват на неговото производство.
В КРАЯ НА МИНАЛАТА ГОДИНА КОМПАНИЯТА ВЪВЕДЕ НОВА ТЕХНОЛОГИЯ ЗА ПРОИЗВОДСТВО НА КОЗМЕТИКА И СЕРУМИ ЗА ЛИЦЕ И ОЩЕ ПЕТ НОВИ ПРОДУКТА КЪМ ТАЗИ ПРОИЗВОДСТВЕНА ЛИНИЯ, в която до момента имаше 12 продукта.
Иновативна е и технологията, с която „Балевски и Киров“ извличат билкови екстракти в шипково масло. Екстракцията се получава чрез ултразвук, без загряване и без никакъв спирт, така всичко в продуктите е абсолютно натурално.
„Имах проблем с гръбначния стълб и 20 дни бях почти неподвижен. И пак започнах да чета. И на 50 години разбрах, че човешкият организъм започва да произвежда по-малко колаген от необходимия, още когато навърши 25. А като е на 50, недостигът стига до 50% и затова и кожата започва да старее. Няма какво да я храни. Така създадох брашното с колагена. Сам комбинирам съставките, като тръгвам от проблема“, казва Иво Балевски.
ДА КАТЕРИ ВЪРХОВЕ И ДА ОБИКАЛЯ ДЕСТИНАЦИИ ЗА ПРИКЛЮЧЕНЦИ, Е ХОБИТО НА ИВО.
Качвал се е на Ухуро, бил е в Андите, където върховете са шестхилядници. Има зад гърба си и няколко трихилядника. Бил на Северния полюс, в последното населено място в света, на 3000 км северно от континенталната част на Норвегия и на крачка от самия Северен полюс.
„Голямата ми мечта е да се свържа с Христо Пимпирев и да стана част от експедиция до Южния полюс. Искам да проведа научни изследвания там с продукта, с който най-силно се гордея – шипка с ехинацея, черен бъз и кръвен здравец. Като ходих на Килиманджаро, взимах от продукта и на 4800 метрау преди да тръгна в атаката за върха, сатурацията ми беше 97. А 13 часа по-късно, пребивавайки на височина над 5000 метра, сатурацията ми беше 92. Там условията са много тежки и няма откъде другаде да дойде този ефект. Обаче искам да проверя това с още експерименти и опити. Искам да видя как действа не само върху кислородното насищане, а и като цяло. Искам да видя как работи в студа и как действа на хората“, казва Иво Балевски.
Сашка АЛЕКСАНДРОВА
Сн. личен архив
