„Търновска мозайка” е една от най-вкусните халви по време на соца

САМО СЛЕД МЕСЕЦ, НА 22 ФЕВРУАРИ, ХАЛВАТА ЩЕ СТАНЕ ОСОБЕНО АКТУАЛНА ЗАРАДИ СИРНИ ЗАГОВЕЗНИ. Днес някои фирми са запазили оригиналните рецепти на производство и дори не използват консерванти за сладкото изкушение.

Мнозина твърдят, че халвата по времето на соца била с ненадминат вкус. Не става въпрос само за традиционния тахан в консерви, който днес е възроден от производителите, а и за известната халва „Търновска мозайка“, която по онова време била любима на мнозина. Днес този бранд е изчезнал, но мозаечната халва се използва от много фирми.

Мнозина днес избягват сладките изкушения, защото са скептични относно съставките, които се използват за тяхното производство. Стресиращите глюкозо-фруктозни сиропи, емулгатори, гуми, стабилизатори и консерванти обаче са били непознати за сладкарството през 70-те и 80-те години.

ТОВА ВАЖИ И ЗА ХАЛВАТА „ТЪРНОВСКА МОЗАЙКА”, КОЯТО СЕ ПРИГОТВЯЛА САМО ОТ ЗАХАР, МЛЯКО НА ПРАХ, ЖЕЛАТИН И ФЪСТЪЧЕНИ ЯДКИ.

Отделните парчета били обвити в целофан и се продавали в картонена кутия, на която пишело, че трайността е 60 дни. Доста безобидни на фона на сегашните сладки изкушения изглеждат съставките и на тогавашните сухи пасти. Известната „Наслада” се изработвала от брашно, яйца, краве масло, захар и шоколадов кувертюр. Суха паста „Свежест” пък съдържала мед, брашно, яйца, захар и краве масло. Трайността на тези продукти била между 20 и 30 дни.

Много популярни днес са тункваните бисквити с дупка по средата, които се предлагат от много фирми. Разбира се, съдържанието им включва палмови хидрогенизирани мазнини, стабилизатори, гуми, емулгатори, различни подсладители, естери на мастни киселини, натурално идентични аромати и консерванти. По времето на соца имало такива бисквити, които се казвали „Бисер”. Правели ги от брашно, пудра захар, кристална захар, маргарин, ванилия и течна глюкоза. Странно, но факт, никакви изкуствени добавки, никакви странни букви и номера.

Михаил МИХАЛЕВ