Бивш депутат защити дипломна работа за сомелиер

За държавния изпит Димитър Николов избрал елитно вино от с. Марян и авторски мезета – бонфиле и полента с манатарки от Еленския Балкан

Бившият народен представител от ГЕРБ Димитър Николов се дипломира успешно и вече е част от семейството на сомелиерите в България. Той завърши специалност „Сомелиерство“ в Нов български университет и беше част от класа на Иван Македонски.

Той е подбрал своите обучаеми с лични интервюта, след което е формирана група от 12 души. Сред тях попада и Димитър Николов, който трябвало да се дипломира още миналата година, но не успял да се яви на държавния изпит заради приемането на държавния бюджет в Народното събрание.

Втората му дата била по време на последната предизборна кампания, а защитата била повече от успешна.

„Изключително благодарен съм, че съдбата ме срещна с Иван Македонски. Той е мотиватор, добър наставник, каквото и да кажа за него, ще е малко. Живеех с илюзията, че разбирам от вина, но когато започнах да уча при него, разбрах, че нищо не съм разбирал“, сподели за „Борба“ Димитър Николов.

Теоретичните и практични занимания в специалността са били в рамките на два семестъра, след което последвал стаж и държавен изпит, който се състоял от представяне на вино с две авторски ястия, които да са съответно месни и вегетариански. Изпитът включвал още сляпа дегустация на бяло и червено вино и разбъркан винен лист, който е трябвало да се подреди. Задължително било и декантирането на виното пред комисията.

Димитър Николов се спрял на избата в село Марян и виното с марка „Иван Александър“, произведено от три класически френски сорта. Случайно или не, на следващия ден виното е класирано в топ 50 на най-добрите в България.

„Специално благодаря на собствениците на избата Светла и Илия Иванови за предоставеното вино и възможността да го представя като част от защитата на дипломната си работа. В процеса на обучението ми помогнаха и други хора, които искам да спомена, а именно избата в Ялово, енологът Димитър Димов, както и избата във Върбовка“, обясни Димитър Николов.

Той представил и две авторски ястия към виното, а именно бонфиле от елен със сос от черни горски плодове и запечена полента с манатарки от Еленския Балкан. Ястията са разработени с помощта на шеф Мартин Трухчев.

„Всяко вино разказва история за региона и за хората. За мен виното е хоби и средство за почивка, а вече имам и почти професионално отношение. Вече няколко ресторанта в нашия регион се съветваха с мен за подредбата на винените си листи, какво да поръчат и как да балансират присъствието на вина. Моят апел е задължително да присъстват производители от региона“, сподели още Димитър Николов.

Екип „Борба“