Майка на близначки във Велико Търново твори красиви захарни шедьоври

„Всеки сладкиш, който правя, е емоция, а не рутина“, казва 29-годишната Ирина Сапунджиева, която създава атрактивни захарни изкушения и се отдава на хобито си при всяка възможност. Запалила се по сладкарството преди около 12 месеца и вече майстори впечатляващи декорации, божествени бисквитки, кремове и топящи се в устата десерти. Споделя, че понякога я връхлитат сладки идеи дори в 5:00 часа сутринта, и става от леглото, за да ги реализира. Нейни помощнички в кухнята са двете й дъщерички близначки Магдалена и Аделина, които в същото време са и най-големите й критици и фенове.

Ирина е родена в Горна Оряховица, но от петнадесет години живее и работи във Велико Търново. Завършила е средно образование в Хуманитарна гимназия „Св. св. Кирил и Методий” в старата столица, а след това придобила бакалавърска степен във ВТУ „ Св. св. Кирил и Методий” – специалност „Финанси“.

„Аз съм ценител на кулинарията открай време, но не съм просто консуматор. Имам доста познания в кухнята и изобщо готвенето от дете винаги е представлявало за мен не просто процес, чрез който да се нахраня и чисто физиологично да се чувствам добре, но дори и самата направа на една пилешка супа си има емоция и винаги ми носи душевно удовлетворение. Обожавам да се храня и да приготвям храна. Винаги търся нещо ново и различно“, заяви тя.

Любовта към сладкарството обаче пламнала неочаквано и от пръв поглед. Признава си, че допреди години дори кекс не е можела да прави и приготвянето на десерти й се струвало непосилна задача. Нещата се променили покрай втория рожден ден на дъщерите й. Дълго време се колебаела откъде да поръча вкусна и красива празнична торта и накрая й хрумнало да я измайстори сама.

„Представа си нямах от това що е сладкарство, как се прави торта, още повече и двуетажна. Крайният резултат не беше с претенциозна визия – цветя, плодове, натурална и семпло измазана, но вкусът според мнозина беше зашеметяващ. За мен беше тортата на моите принцеси – моята първа плаха крачка в сладкарството. И така започна нещо, което самата аз определям като любов от пръв поглед, заради което мога да не заспя, докато не завърша някой потенциален крем или тесто, да стана в 5:00 часа сутринта, понеже ми е дошла някаква безумна сладка идея и трябва да я запиша някъде. Това е страст“, разказа Ирина.

На 1 януари 2019 г. се събудила със съвсем ясната идея, че иска да премине сладкарски курс и да научи възможно най-много в това направление. Зажадняла за нещо ново и непознато до онзи момент, месец по-късно вече пътувала за София. Обучението било на два етапа – теоретично и практическо, в рамките на два месеца. Завършила с отличие и още по-голяма мотивация да твори захарни вкусотии.

„Сладкарството не прощава на никого. Всичко трябва да е изключително точно изчислено, пресметнато, измерено, претеглено, пресято, разбито, изпечено и т.н. Казвам го, защото нищо не се получава както трябва на око. Именно заради това в създаването на какъвто и да е десерт е нужна много добре подготвена цялостна концепция“, обясни младата майка. По думите й технологията пък зависи от типа десерт, но например направата на една торта изисква специално внимание и за целта са нужни около 3 – 4 дни. Толкова време е нужно за изпичането на блатовете, изработката на крема, сглобяването и крайния етап – декорацията.

„Винаги съм била на мнение, че визията на даден десерт е вследствие на натрупан опит и до голяма степен се дължи на таланта и фантазията на този, който я прави. Смятам, че винаги ще се уча и ще надграждам. Вкусът обаче е друго нещо. Той или се постига, или не, средно положение няма и опираме дотам, че всичко е въпрос на вкус. За мен това е съществената част, когато похапваш десерт, да усетиш и сладост, и емоция. Затова и селекцията на продуктите е много сложна“, уточни Ирина.

Заяви, че не използва изкуствени продукти или готови смеси.

Една от най-големите торти, които е правила, наброявала цели 80 парчета. По отношение на декорацията пък като най-сложна определя своя торта с главен герой Рапунцел.

Въпреки че не минава и ден без да твори, желанието за още захарни приключения не стихва. Съвсем скоро ще премине и курс по приготвяне на френски макарони и модерни еклери.

Щастлива е, че среща подкрепата на семейството и че хобито й е успяло да спечели интереса на Магдалена и Аделина.

„Имам две много жизнерадостни и будни деца. Те изключително много се вълнуват от всичко, което се случва в кухнята. Почти винаги са до мен и стриктно следят развоя на всяко кулинарно събитие и най-вече сладката част. Много е забавно да гледаш как нямат търпение да приключа работата си с миксера и да опитат готовия крем. Любимо им е да правим бисквитки. Заради оформянето, изпичането и декорацията им със захарно тесто са най-послушни. Всяка си има своя престилка, точилка, резци и тесто“, сподели тя.

29-годишната жена разкри, че следи с интерес някои кулинарни телевизионни канала и риалити формата, но все още не се чувства готова за представяне на уменията си пред толкова голяма аудитория. Не отхвърля възможността обаче, след като натрупа още малко опит и самочувствие, да премери сили с други любители кулинари и да се срещне с най-добрите шеф-готвачи в България.

Галина ГЕОРГИЕВА